I nuovi venditori di hot dog spesso non si rendono conto di come le dinamiche di gestione di uno stand cambino quando si passa da un luogo informale con un volume di vendite medio-basso a un evento con un volume di vendite elevato. Gli eventi possono offrirti la possibilità di realizzare un ottimo profitto in un breve periodo di tempo, quindi è fondamentale massimizzare questa opportunità facendo tutto bene.
Dopo aver fatto alcuni eventi, ne prenderai il controllo e sarai in grado di prepararti in base all’esperienza passata. Tuttavia, se stai appena iniziando con il tuo primo stand in concessione, di seguito abbiamo fornito alcuni suggerimenti su come vendere hot dog in occasione di eventi su larga scala.
Alcuni dei suggerimenti di seguito sono vere gemme, quindi se trovi che alcuni dei contenuti sembrano ovvi, continua a leggere e arriverai alle cose buone.
Ottieni i dettagli chiari
Assicurati di avere dettagli accurati dagli organizzatori di eventi. Dovresti avere informazioni aggiornate sulle date e gli orari degli eventi e sapere quando ti sarà permesso avere accesso per la configurazione.
Per avere un’idea precisa del tipo di volume delle vendite che farai, devi avere una buona idea della partecipazione all’evento e di come sarai posizionato per ottenere l’accesso ai partecipanti. Devi anche sapere quanti altri venditori venderanno cibo all’evento.
Nella maggior parte dei casi sarà ovvio che tipo di persone parteciperanno a un evento. Un concerto rock attirerà una corona diversa da un festival in giardino, quindi dovresti tenerlo a mente quando crei un menu.
Visita il sito in anticipo
Ove possibile, dovresti visitare il sito in anticipo per verificarlo. Questo ti darà un’idea del tipo di spazio con cui dovrai lavorare e quali strutture sono disponibili.
Riduci il tuo menu
Dato che venderai hot dog e bevande a grandi quantità in un ambiente affollato, dovresti mantenere il tuo menu abbastanza semplice. Ciò limiterà il tempo che i clienti impiegano per fare delle scelte. Manterrà inoltre sotto controllo i requisiti di inventario e aiuterà a limitare gli errori con gli ordini.
Stima dei requisiti del personale
Devi assicurarti di avere abbastanza persone a portata di mano per gestire un volume di vendite elevato in un dato momento. Eppure per ottenere un buon profitto si vuole limitare il personale al solo numero che è essenziale.
È probabile che avrai bisogno di almeno due persone e forse di più a seconda delle dimensioni della folla. È fantastico se puoi avere una persona che si occupa di denaro e ordini mentre l’altra prepara gli hot dog. Una squadra di due ti consente anche di avere una persona che presidia la tribuna mentre uno è libero come “corridore” per andare a ottenere rifornimenti aggiuntivi quando necessario.
Prezzi degli hot dog agli eventi
È probabile che tu stia pagando una somma considerevole per partecipare all’evento, quindi devi assicurarti che il tuo tempo sia redditizio.
Il bello della vendita di hot dog durante gli eventi è che i tuoi potenziali clienti si trovano solitamente in un ambiente piuttosto vincolato. A seconda del numero di altri venditori di cibo a un evento, i clienti potrebbero non avere molte opzioni per fare uno spuntino oltre al tuo chiosco di hot dog. Questo potrebbe darti un po’ di potere per fissare un prezzo un po’ più aggressivo.
Ove possibile, dovresti cercare punti tariffari ottimali che consentano un servizio più rapido. Se mantieni i tuoi prezzi a un importo pari in dollari ($ 3 anziché $ 3,20 per esempio) eviterai la necessità di molte monete poiché consegnerai principalmente banconote da un dollaro come resto. Se il tuo staff deve affrettarsi a calcolare e mettere insieme il cambio corretto, stai perdendo tempo. Ad un evento dovresti comunque cercare di vendere ogni articolo per almeno un dollaro.
Spiccioli
Assicurati di iniziare con un’enorme quantità di resto poiché è tipico che i clienti consegnino una fattura di grandi dimensioni per un piccolo acquisto. Non c’è niente di peggio che rimanere senza spiccioli e non riuscire a vendere un hot dog a qualcuno che ha solo una banconota da venti dollari. In alcuni casi puoi rivolgerti ad altri fornitori durante un evento per chiedere aiuto, ma è sempre meglio essere autosufficienti.
Sistemi e produttività
È importante che tu e il tuo team vi concentriate sullo sviluppo di un sistema in modo da massimizzare la produttività. Ogni fase del processo, dal prendere un ordine e preparare un hot dog fino alla consegna dell’ordine di un cliente, dovrebbe essere analizzata, perfezionata e realizzata per funzionare nel modo più fluido possibile. Osserva il processo di consegna di un hot dog a un cliente di Costco mentre esegue una delle operazioni più efficienti che troverai.
Controllo della folla
In un ambiente frenetico scoprirai di avere clienti in fila per acquistare i tuoi hot dog e altri prodotti. In circostanze normali una linea piccola può essere utile per gli affari, ma ricorda che se diventa troppo grande, può allontanare le persone. Assicurati di non lasciare che la tua linea sfugga al controllo. Un ottimo modo per gestire una linea è creare una linea separata per coloro che desiderano ordinare solo bevande poiché sarai in grado di evadere questi ordini molto più velocemente rispetto agli ordini per cibi cotti.
altre considerazioni
Pensa anche al tempo. Ad esempio, se stai assistendo a un concerto all’aperto in estate, dovresti considerare di fare scorta di acqua in bottiglia extra.
Lavorare in un chiosco di hot dog in un grande evento come un gioco sportivo o un festival musicale è un livello completamente nuovo rispetto alla corsa di un carrello lungo la strada. Per sfruttare al meglio le ottime opportunità che gli eventi rappresentano devi saper vendere hot dog in modo rapido ed efficiente.